quxiaopeng

上周广州受冷空气影响，气温陡降，在室内看见外面阴沉沉的天竟然和重庆有些相似，不由又想起了小时候吃过的盐腌肉了，盐腌肉是在做成酱肉和腊肉前的一种半成品，通常家里都会做几十斤的酱肉、腊肉，因为做酱肉、腊肉时间很长，而小孩子这个时候又会嘴馋，或者这个时候有客人上门，大人就会取一块肥瘦相间的还没来得及做成酱肉或者腊肉的盐腌肉来用蒜苗呛炒了待客。

现在已经不可以再吃到了，一则离家太远，二则外婆已经是九十近百岁的老人家，虽然她还是固执的会指点着保姆去做，但是仅仅只是家人用来满足她的一种生活习惯的仪式而已，数量很少。和豆子爹说起，豆子爹没吃过，所以一脸的向往，决定不怕麻烦，自己来学着外婆的样子做一次。

准备：

1、鲜猪肉1斤：选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。

2、腌肉调料：盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香） 花椒适量 白酒适量（度数药高一些的）白糖 约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克 八角1克 丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，豆子妈因为考虑小豆子不可以吃太多香料，还有豆子妈觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。

3、腌制：将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。

涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，豆子妈的办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱(因为广东毕竟温度还是比较高)，为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

Great travel guides for backpackers.

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

用料：

胖头鱼鱼头 1个

湖南剁椒 1瓶

姜 3片

葱花 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

红油 2茶匙（10ml）

油 适量

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，

然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，

就是锦上添花的礼炮了吧。

做法：豆干切稍厚的片（我把一块豆干片切成两片，再把每片横着片开，就得到两个较薄的片，也就是说，一块豆干切成4片儿），用辣酱，孜然，酱油，糖，辣椒粉等自己喜欢的调料腌一会儿，然后，摆在可以用于微波炉的大盘子里，转三分钟，取出，翻面，再放入微波炉，再转3－4分钟即可。如果喜欢干一些的口感，就多转一会儿，喜欢润一些的口感，就少转一会儿。―――各家的微波炉功率或有不同，豆干片的厚薄多少也有不同，所以，时间上要自己根据情况略微调整哈！—我想要它长得更像牛肉干一些，所以用老抽酱油把颜色弄得很深。

好吃的微波炉版孜然牛肉干
作者 ：梅子
　　买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要 比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入 味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
牛肉片摆满一盘，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟
　　提醒: 上面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下，烹制到自己喜欢的硬度。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧。

北京海关有时会查盗版光盘, 上海海关的哥们开明，一般不查. 如果你的飞机是从北京飞上海, 然后飞美国, 一般是在北京检查行李.基本上是没机会，除非你给飞机按个挂斗。

有关于美国海关, 有些人说他什么都带的, 都没事. 那是没有抽到, 抽到你, 你就麻烦了. 我每次都被开包检查, 我都给他们看, 每次都顺利过关. 而且我曾经和海关的人聊过, 以下是一些经验.

美国的海关不查光盘. 要带盗版光盘就这样带, 把封面都扔了, 装在CD包里,这样谁也不知道是什么. 如果你有包装, 又是美国出的软件, 比方说 windows, 在美国被开包检查了, 你就完蛋了. 如果你喜欢要包装, 中国的游戏, CD, DVD美国海关是不管的, 因为他们也不知道是不是正版的, 就是盗版的也不影响美国公司的利益. 光盘都是免税的, 不用报关。在这里开包检查一般是抽查, 5个里面抽一个，有食品的全抽。你在飞机上会要添一个报关的东西, 后面我会讲怎么填. 如果你要带食物, 一定要报, 不然抓住你, 第一次不一定怎样, 但如果你运气不好, 可能会被罚款和坐牢. 如果坐牢那美国的大老黑有可能把你鸡奸了。如果现金, 旅行支票超过1万美金, 一定要报, 不然没收. 如果你报, 不会让你上税的, 就是登记一下而已.

具体食物是这样的:

所有的鸡鸭猪牛肉都不可以. 不管是不是密封的, 包括牛肉干, 肉月饼,火腿, 肠, 罐头….. 而且这些美国都有, 都可以买到, 贵不了太多，还没有激素何农药，也安全，不象在中国什么都害怕。 当然看你去什么城市, 反正旧金山和洛山矶基本上什么都有. 正宗的火腿比较难找, 也是有的，除非你要龙肉。鱼, 所有的鱼都可以,只要你不是鱼贩子。 鱼松, 鱼干, 鱼罐头, 生鱼肉…..我一个哥们就给我带过生的鱼肉, 他用一个袋子密封, 然后用冰镇着。水果, 所有鲜的水果都不可以. 干的最好是密封, 就是工厂的塑料袋就可以了, 不需要是真空的. 干果一切都是可以的. 我每次都带10袋瓜子, 30袋小核桃。恰恰这里是有的, 小核桃很少。刀子托运是可以带的, 海关也不管. 最好带一个大菜刀来, 张小泉或王麻子的，很有用的，外国人相信咱们的刀子。枪支是不可以的, 估计你也没有, 塑料的也不可以。凡是你自己用的东西都是没有价钱限制的. 如果是移民可以带800美金的免税礼品. 学生, 游客可以带100美金的免税礼品. 如果你带了一堆中国手工艺品,他们早晕倒， 谁也不知道多少钱.

个人药品是随便带的, 当然不要带大麻什么的, 当然这些好象在中国也非法的.也论不到老美教训你了。

蘑菇, 木耳什么的都可以.有吃剩下的水果就留在飞机上, 不要带下来.。烟酒方面, 大概是一瓶酒, 2条烟。

最后劝大家一定要带什么报什么. 如果你带了违法的, 只要你报了, 最多没收, 不会有罚款和坐牢. 如果你不报, 查到你了, 就没准了.

海关入境卡, 每人一份, 或每家一份

昨晚做了一个梦，梦到了台湾选举结束了，马英九没赢，好像又是因为一个什么特殊的事情，就是台湾话“奥步”吧。梦里自己看到结果之后好像还说，没想到国民党又是因为这种不公平的事情发生，才丢失了选战。民进党真是会选举啊。

醒来之后心里还残留着梦里对选举结果不很舒服的感觉，记得选举结果，但却忘记了到底是什么“奥步”了，否则也好提前披露一下，给马英九提个醒。不知道是不是有第六感，也不知道梦到底是真的还是反的，只有看下面的选举结果了，你们觉得马英九会赢吗？

This is a temporary post that was not deleted. Please delete this manually. (7f526a1b-c320-4d30-a162-95ba8994d268 – 3bfe001a-32de-4114-a6b4-4005b770f6d7)